豫菜十大名菜和五大名羹
从北宋流传至今的开封古楼夜市,入晚仍是人声鼎沸,尤现当年遗风。预菜十大名菜:糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,汴京烤鸭,炸八块。
汴京烤鸭又名东京烤鸭,是河南省开封市的一道传统名菜,也是豫菜十大名菜之一;该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,由北宋延续至今,历史悠久。
汴京烤鸭 “中国菜”之河南十大名菜 汴京烤鸭是一道菜品,又名东京烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今 历史 悠久。
豫菜坚持五味调和、质味适度的基本传统,突出和谐、适度,温和不对口刺激是其显著特征。豫菜的代表菜有哪些糖醋软煸鱼焗面,由糖醋煸鱼和焗面两道名菜组成。烤面是龙须面,鱼和面都需要油炸。
...5841